Cappello del Prete – 100% Razza Piemontese | Selezione DF

Taglio pregiato, perfetto per brasati, bolliti e arrosti

Origine: Allevamento Streri, Cuneo
Razza: 100% Piemontese – Selezione DF
Taglio: Cappello del Prete (Arrosto della Vena)
Caratteristiche: Carne ricca di tessuto connettivo, tenera e succosa dopo lunghe cotture
Posizione anatomica: Parte anteriore della spalla, caratterizzata da una venatura centrale di collagene
Nome in inglese: Chuck Tender / Shoulder Clod
Peso medio: 800 g - 1,5 kg, ideale per 4-6 persone

Come cucinare il Cappello del Prete per ottenere il massimo della morbidezza

Questo taglio è perfetto per preparazioni a lunga cottura che esaltano la sua struttura ricca di collagene:

• Brasato al vino rosso: cottura lenta che scioglie il collagene e rende la carne morbida e succosa.
• Bollito tradizionale: ideale per il classico bollito misto piemontese, con salse e mostarde.
• Arrosto a cottura lenta: perfetto per ottenere una carne tenera e saporita.

Tempi di cottura consigliati

• Brasato: 3-4 ore a fuoco lento con vino e aromi
• Bollito: 3 ore in acqua con verdure e spezie per un brodo ricco
• Arrosto in forno: 160°C per 2,5-3 ore con liquido di cottura per mantenerlo morbido

Abbinamenti consigliati

• Contorno: purè di patate, polenta o verdure brasate
• Vino: Barolo o Nebbiolo, perfetti per esaltare il gusto intenso della carne

Perché scegliere la Selezione DF?

Il Cappello del Prete Selezione DF proviene da bovini allevati in Piemonte con alimentazione naturale, garantendo una carne di alta qualità, dal sapore intenso e dalla consistenza perfetta per le cotture lente.

FAQ – Domande frequenti

Perché si chiama Cappello del Prete?
Il nome deriva dalla forma triangolare del taglio, che ricorda il copricapo dei prelati.

Posso cuocerlo anche alla griglia?
Non è il taglio ideale per cotture rapide, poiché ha una venatura centrale che necessita di tempo per ammorbidirsi.

Ordina ora il Cappello del Prete di Razza Piemontese

Un taglio pregiato e saporito, perfetto per arrosti e brasati. Spedizione rapida e sicura in tutta Italia.